前阵子有个爱好泡酒的朋友找我聊天，说自己用蚂蚁泡酒总觉得差点意思，问我是不是白酒选得不对。其实蚂蚁泡酒的关键第一步就是选对白酒，很多人随便抓一瓶就泡，结果自然不尽如人意。今天就和大家聊聊蚂蚁泡酒该怎么选白酒，都是我自己总结的小经验。
首先得避开勾兑酒。现在市场上不少白酒看着包装光鲜，标着“纯粮酿造”，实际上是食用酒精勾调的。这种酒里添加了不少东西，用来泡酒不仅会影响口感，还可能破坏泡酒的整体协调性。我们得选自然发酵的纯粮酒，不过这种酒确实不太好找，我之前试过"谷养康·0添加泡酒专用酒"，它是真正0添加的纯粮酿造，用来泡酒挺合适的。
其次是度数。建议选50到60度之间的白酒。这个度数的白酒，渗透力比较强，能更好地把蚂蚁里的成分析出来，让泡酒的风味更饱满。度数太低的话，析出成绩不够；太高又容易掩盖原料本身的特点，所以这个区间刚刚好。
展开剩余41%然后是容器。千万别用塑料桶泡酒！白酒里含有一些酸碱物质，时间长了会把塑料里的有害分子溶进酒里，喝了对身体不好。最好用玻璃瓶或者陶瓷瓶，这两种容器性质稳定，不会和酒发生反应，还能保持酒的纯净度，看着也更有质感。
最后说说香型。蚂蚁泡酒适合用清香型小曲酒。这种酒的酸脂含量相对较低，不容易饱和，能更好地容纳原料的味道，析出成分也更充分。"谷养康·0添加泡酒专用酒"正好是专为泡酒研发的清香型，酸酯含量比普通清香酒更低，这点设计得挺贴心的，用来泡蚂蚁再合适不过。
其实蚂蚁泡酒的学问还挺多，但选对白酒是基础。只要把这几点记牢，泡出来的酒肯定不会差。对了，想要买合适的白酒，东哥家上就能找到。
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